新中国成立后，我国茶叶产量迅猛增长，茶业发展稳中有长，为茶文化发展奠定了雄厚的经济基础，如杭州“茶人之家”的建立等，茶文化不仅在全国范围内传播，而且还遍布世界各国。在大街小巷，茶馆、茶楼、茶室与日俱增，各种文化节日往往都少不了茶的主题和协助。现如今，茶已经成为我国经济贸易发展的重要组成部分，茶业在五湖四海中已经牢牢地站稳了脚跟。三亚喝茶资源多以老爸茶为主。
在我们这个拥有56个民族的泱泱大国里，茶俗作为民俗的一个分支，早已“飞入寻常百姓家”，并根深蒂固地沉淀积累，如今更有着“百花齐放、百家争鸣”的景象。各个地方、各个民族的茶俗也各有不同，根据自身的文化传统和民族地方特色，散发着鲜明的特色和丰富的内涵、情韵，别有滋味。
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炒青绿茶：绿茶鲜叶经杀青、揉捻，然后翻炒加热干燥而成，又可分为长炒青、扁炒青、圆炒青和特种炒青等。长炒青有杭绿炒青、遂绿炒青、婺绿炒青等；扁炒青有龙井、旗枪等；圆炒青有珠茶等；特种炒青有西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、蒙顶甘露、信阳毛尖等。
烘青绿茶：绿茶鲜叶经杀青、揉捻，然后烘干而成，如苏烘青、闽烘青、川烘青等，通常用作窨制花茶的茶坯。细嫩烘青则有太平猴魁、黄山毛峰、高桥银峰等。
晒青绿茶：绿茶鲜叶经杀青、揉捻以后，用日光暴晒干燥而成，如滇青、川青、陕青、桂青等。晒青除部分作散茶饮用外，多经再加工制成紧压茶销往边疆地区。
蒸青绿茶：绿茶鲜叶经高温蒸汽杀青制作而成。名茶有恩施玉露等。在日本则有煎茶和玉露两种。
干茶：的色泽主要从色度和光泽度两方面去鉴别。各类茶叶均有其一定的色泽要求，如红茶以乌黑油润为好，黑褐、红褐次之，棕红最次；绿茶一般以翠绿、深绿光润为好，绿中带黄或黄绿不匀者较次，枯黄花杂者差；乌龙茶则以青绿光润、呈宝色的较好，黄绿欠匀者次之，枯暗死红者最差；黑毛茶以油黑色为好，黄绿色或铁板色都为差。
紫砂壶多用于冲泡乌龙茶，可更好地保留茶的色、香、味；瓷壶使用的普遍性较高，适用于所有茶类；玻璃壶质地透明，光泽度强，一般适宜冲泡绿茶。
